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紅燒桂花魚

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  • TA的每日心情

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    [LV.9]以壇為家II

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    發表於 2016-1-25 21:34:10 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
    材料:     
    桂花魚1條(約2斤,脊部割兩刀,用鹽、紹興酒、胡椒粉及生粉醃10分鐘)、半肥瘦肉2兩(以鹽、胡椒粉醃味,切絲)、豆腐卜4個(切片)、冬菇4隻(浸水,以冰糖、薑、蔥放入微波爐煮,再用蠔油燜一會,放入冰格備用,切絲)


    調味:     
    薑4片(切絲)、蔥2條(切度)、指天辣1隻(切絲)、滾水250毫升、生抽1茶匙、老抽1茶匙、蠔油1茶匙、紹興酒適量、麻油少許、油8湯匙
    做法:     
    1. 爆香薑片,用慢火煎香桂花魚兩面,上碟。
      
    2. 爆香薑片,加入半肥?肉、冬菇、豆腐卜兜炒,再加入紹興酒、?、生抽、老抽及蠔油。

    3. 將魚回鑊,將醬料淋上魚身,上碟。

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